Élégance, finesse, beauté, délicatesse… La pâtisserie a de nombreux synonymes mais peu de pâtissiers sont capables de tous les faire rimer à l’unisson. Sur la Place de la Madeleine (VIIIe), la Maison Fauchon emploie Tal Spiegel, un maître dans l’art de la pâtisserie design. Originaire de Tel Aviv, ce chef pâtissier s’amuse à créer des pâtisseries aux formes originales et créatives. Sa particularité est d’associer ses chaussures colorées à des œuvres gourmandes.
La pâtissier est reconnu dans le monde et sur les réseaux sociaux, notamment grâce à son compte Instagram desserted_in_paris. Suivi par plus de 225 000 abonnés, il photographie presque chaque jour des créations des meilleurs pâtissiers du monde auxquelles il associe une paire de chaussures. Le succès bat son plein puisque chaque post est liké au moins 4 000 fois ! Cependant, ce compte Instagram a failli ne jamais voir le jour : alors qu’il est accepté dans une école de cuisine à New York et une école de design à Tel Aviv, le jeune homme choisit de poursuivre ses études en Israël. Devenu directeur artistique, il décide d’allier son savoir du design à sa première passion : la pâtisserie. Il quitte donc son poste pour apprendre des meilleurs et entre à l’école Ferrandi (Paris) pour étudier l’art culinaire.
Dès mon arrivée à Paris, j’ai voulu tout voir et tout tester ! Tous les jours, après les cours, j’essayais une nouvelle pâtisserie. À chaque fois, je la photographiais et notais dans un carnet sa composition. Je mémorisais aussi bien les couleurs et les techniques de dressage que les saveurs. Puis, un jour, j’ai photographié un gâteau qui se mariait particulièrement bien avec mes chaussures… C’est comme ça que Desserted_in_Paris est né !
Tal Spiegel a même consacré un livre à ses plus belles recettes intitulé « Les pâtisseries de Paris » où on y retrouve ses photos de la capitale. Il a aussi constitué un itinéraire gourmand pour vous faire découvrir les meilleures pâtisseries de celle qu’on surnomme la capitale de la gastronomie ! Et si vous aimez les pâtisseries qui sortent de l’ordinaire, nous vous proposons de découvrir les gâteaux en forme de sculptures impressionnantes de Dorothy Klerck et les gâteaux colorés aux formes géométriques hypnotisantes de Lauren Ko.
Imaginé par : Maison Fauchon Paris
Source : desserted_in_paris
